Leopard Milk Bread

Bahan A :
15 gr tepung jagung
10 gr tepung custard
225 ml susu cair
50 gr butter

Bahan B :
70 gr gula pasir
1 sdt Gist Korels
25 ml susu cair hangat
350 gr terigu protein tinggi
25 gr susu bubuk

Pasta coklat :
1 sdm coklat bubuk + 1 sdm susu cair panas

Pasta coklat pekat :
1 sdt coklat bubuk + 1/2 sdm susu cair panas + pewarna hitam KoepoeKoepoe secukupnya

Bahan Icing :
45 gr DCC
15 ml susu cair
Secukupnya granola

Cara membuat :
1. Aduk rata bahan A KECUALI butter, masak sambil terus diaduk hingga mengental. Matikan api. Tambahkan butter, aduk. Dinginkan.
2. Aduk rata 25 ml susu + Gist Korels. Diamkan 15 menit.
3. Campurkan adonan no.1, no.2 dan sisa bahan B, uleni hingga kalis elatis. Timbang 400 gr adonan. Simpan sisanya.
4. Bagi 2 adonan sama besar. Proofing 1 bagian adonan. Sedangkan sisanya bagi 2 kembali. Dari 2 bagian ini, campur masing2nya dgn pasta coklat dan coklat pekat, uleni hingga rata. Proofing hingga mengembang 2x lipat.
5. Utk seluruh adonan, bagi menjadi 2 bagian. 1 bagian dibagi kembali menjadi 3, sedangkan 1 bagian sisanya dibagi 4 (jadi ada 7 bagian tiap warna, TOTAL 21). Proofing lagi 10 menit.
6. Pipihkan 1 adonan coklat, gulung memanjang. Letakkan di atas 1 adonan coklat pekat yg sudah dipipihkan, tutup tdk perlu rapat. Letakkan adonan ini di atas adonan plain yg juga sudah dipipihkan, tutup rata. Pilin memanjang hingga 2x lipat panjang loyang, bagi 2 sama panjang. Lakukan utk seluruh sisa adonan.
7. Tata di loyang 21x9x7 cm, proofing hingga setinggi bibir loyang. Oles susu cair. Panggang 30 menit di suhu 180’C. Dinginkan.
8. Icing, lelehkan dcc bersama susu cair. Tuang ke atas roti, taburi granola.