Semur Buntut Rempah

Bahan utama: 2 sdm minyak goreng 2 siung bawang putih, cincang 3 buah bawang bombay, iris tipis 1 sdt bubuk kayu manis KOEPOEKOEPOE 1 sdt bubuk pala KOEPOEKOEPOE ½ sdt bubuk cengkeh KOEPOEKOEPOE ¼ sdt bubuk merica putih KOEPOEKOEPOE 1 ½ kg buntut sapi, potong pendek-pendek, buang lemaknya 1 lt (4 gelas) air 2 sdm kecap hitam 1 sdm kecap inggris 1 sdt garam 3-4 buah kentang (400 gr), potong-potong 2 buah wortel, potong secara diagonal Daun seledri untuk hiasan Lada hitam sebagai penyedap rasa   Cara membuat:

  1. Panaskan minyak dalam panci berukuran besar, lalu tambahkan bawang putih dan bawang bombay. Aduk dalam api sedang hingga layu, lalu masukkan bubuk kayu manis, pala, cengkeh, dan merica. Masak kembali selama 2 menit, baru tambahkan buntut sapi, air, kecap hitam, kecap inggris, dan garam. Didihkan dalam panci tertutup, kecilkan api lalu terus masak hingga buntut sapi cukup lembut selama kurang lebih 1-1 ¼ jam atau menggunakan panci presscooker selama 30 menit. (Jika kamu ingin memisahkan lemaknya, simak tips di akhir resep ini)
  2. Masukkan kembali kuah dan saringan buntut beserta bumbu ke dalam panci. Tambahkan kentang dan wortel, didihkan dalam panci tertutup hingga buntut sapi beserta sayuran lembut dan lunak, selama kurang lebih 15-20 menit.
  3. Taburi dengan lada hitam, lalu sajikan dengan roti inggris yang renyah dan sayuran hijau yang segar.

Tips: Jika kamu ingin memisahkan lemak dari masakan ini, saring masakan dan simpan buntut sapi beserta bumbu di dalam wadah tertutup. Biarkan hingga dingin, lalu masukkan ke dalam freezer hingga lemak tertimbun di luarnya. Lepas dan buang lemak yang tidak diinginkan. Untuk 4 porsi Waktu persiapan: 15 menit + 1 jam pendinginan (jika dibutuhkan) Waktu pembuatan: 1 ½ – 1 ¾ jam