Lumpia Tenggiri

Lumpia Tenggiri (Dianawati hartono)

Dibuat oleh Dianawati hartono

Bahan :
– 20 lembar kulit lumpia (saya pake kulit springroll siap pakai)
– 85gr daging tenggiri fillet, cincang halus
– 1 buah wortel ukuran sedang, potong korek api (saya parut memanjang heu..)
– satu batang seledri
– 2 siung bawang putih dan satu ruas jahe geprek utk merebus tenggiri bau amis tenggiri berkurang.
– 1 siung bawang putih, geprek
– 1sdt garam
– 1sdt lada bubuk @koepoekoepoeid – 1/2 sdt gula

Cara membuat :
1. Rebus daging tenggiri cincang dengan bawang putih dan jahe selama 5 menit.
Ketika merebus saya pakai panci deep fryer yg ada saringannya, daging cincang
saya taro disaringan jadi ketika selesai rebus daging tinggal diangkat tanpa
beleber keseluruh panci.

2. Tumis bawang putih dengan sedikit minyak sayur, masukkan wortel, aduk2.

3. Masukkan daging, seledri, garam, gula dan lada bubuk @koepoekoepoeid,
aduk2, koreksi rasa. Matikan api, dinginkan adonan.

4. siapkan kulit lumpia, ambil satu sendok adonan, gulung, rekatkan ujung kulit
lumpia dengan menggunakan tapioka yg dicairkan dengan sedikit air.

5. Panaskan panci, goreng lumpia hingga kecoklatan, tipsnya saya goreng
dengan api sedang ke besar, karna adonan sudah matang tidak perlu waktu lama
utk menggoreng si lumpia, supaya tekstur lumpia renyah diluar dan tetap
lembut dibagian dalamnya.

6. Siap dinikmati dengan cabe rawit ijo, cocolan saus sambal, ataupun langsung
hap.

Kalau mau pedas bisa ditambahkan cabe ketika membuat adonan, karna sibocah
belum bisa makan yg pedes2 maka lebih baik emaknya yg bawa semangkok
cabe rawit :)