Krim Puding Lemon

Bahan utama:

3 butir telur

4 kuning telur

150 gr gula pasir 

1 ½ sdt pasta vanila KOEPOE KOEPOE

¼ sdt garam

60 ml jus lemon

500 ml susu segar

250 ml krim kental

Potongan jeruk lemon (potong dengan ukuran sedang) untuk hiasan

Cara membuat:

  1. Panaskan oven sampai 180oC.
  2. Kocok telur, kuning telur, gula, pasta vanila, garam, dan jus lemon di dalam mangkuk besi stainless ukuran besar.
    1. Panaskan susu segar dan krim kental dalam api sedang. Saat akan mendidh, segera angkat dari api, lalu tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam mangkuk campuran telur. Aduk adonan puding namun jangan sampai bergelembung ataupun berbuih.
    2. Saring adonan puding dengan kain saringan atau katun tipis hingga tersisa adonan yang benar-benar lembut, buang sisa saringan. Tuangkan adonan lembut ke dalam ramekin (mangkuk tahan panas) atau tuangkan semua ke dalam 1 wadah kaca anti panas.
    3. Letakkan ramekin atau wadah kaca di dalam loyang untuk memanggang. Isi loyang dengan air panas hingga tingginya setengah dari tinggi ramekin atau wadah kaca, pastikan tidak ada air yang masuk ke dalam adonan. Buang buih ataupun gelembung yang ada di permukaan puding dengan sendok. (metode waterbath)
    4. Panggang di oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 40 menit atau hingga pudingnya mengeras dan tusuk gigi yang dicelupkan keluar bersih. Jika sudah matang, dinginkan dalam suhu ruang, lalu masukkan ke dalam lemari pendingin.
    5. Sebelum disajikan, hias dengan meletakkan potongan buah lemon di atasnya.

    Untuk 8 porsi | Waktu persiapan: 15 menit + waktu mendinginkan

    Waktu pembuatan: 40 menit