Bahan cake:
A
1 kg cooking chocolate dengan cara Au Bain Marie
200 gr butter / margarine
B
300 gr gula halus
8 butir telur utuh
2 sdm pasta kopi moka KOEPOE KOEPOE
C
400 gr terigu protein rendah
2 sdt baking powder KOEPOE KOEPOE
50 gr maizena
D
Kacang mede / almond yang sudah dipanggang secukupnya
Cara membuat cake:
- Campurkan berurutan A + B + C, aduk rata
- Masukkan kacang mede / almond
- Panggang dalam ramekin / toples tebal
- Gunakan api sedang 160 C
Chocolate Ganache
Bahan:
250 gr cooking chocolate dilumerin dengan cara Au Bain Marie
50 cc susu UHT
(aduk rata hingga lembut)
Champignon Meringue
Bahan:
250 gr gula pasir dipanaskan 5 menit dalam suhu 150 C
250 cc putih telur
1 sdm maizena
cara membuat:
- Kocok putih telur ½ naik
- Masukkan gula pasir sedikit-sedikit, kocok hingga kental
- Untuk warna merah, beri pewarna makanan merah cabe KOEPOE KOEPOE
- Masukkan adonan meringue ke dalam piping bag, gunakan spuit lubang
- Alasi loyang dengan silpat, panggang dengan temp 125 C, panggang hingga kering