Ayam Betutu

Bahan utama:

  • 1 ekor ayam kampung ukuran sedang (1-1,5 kg)
  • sejumput garam atau sesuai selera
  • sejumput merica hitam KOEPOE KOEPOE
  • 50 gr bawang merah
  • 25 gr bawang putih
  • 1 sdt bubuk kunyit KOEPOE KOEPOE
  • ½ sdt bubuk kencur KOEPOE KOEPOE
  • ½ sdt bubuk lengkuas KOEPOE KOEPOE
  • ½ sdt bubuk kemiri KOEPOE KOEPOE
  • 5 buah cabe rawit
  • 2 buah cabe merah besar, buang bijinya dan iris
  • 4 tangkai daun jeruk, cincang halus
  • 25 gr gula merah, potong
  • 200 gr daun singkong
  • 2 lembar daun salam
  • daun pisang untuk pembungkus
  • tusuk sate

 

Cara membuat:

  1. Bumbui ayam yang sudah dibersihkan, bumbui hingga ke dalam badan ayam dengan garam dan merica
  2. Campurkan seluruh bahan-bahan dalam mangkuk besar, kecuali daun singkong , daun salam, daun pisang, dan tusuk sate. Aduk rata. Diamkan, pisahkan seperempat campuran.
  3. Masukkan daun singkong dan daun salam ke tiga perempat campuran, aduk rata, lalu masukkan ke dalam ayam, dan tutup bagian ujung ayam yang terbuka dengan tusuk sate.
  4. Masukkan sisa seperempat campuran bumbu ke bagian bawah kulit ayam, lalu bungkus ayam dengan beberapa lembar daun pisang dan kunci ujung-ujungnya dengan tusuk sate.
  5. Kukus selama 35 menit, kemudian sobek atau buka bagian atas daun pisang. Kemudian, pindahkan ayam ke oven yang sudah dipanaskan dengan suhu 1800C/3500F, panggang selama 30-40 menit.
  6. Angkat dari oven dan buka semua lapisan daun pisang, sajikan.